衡水老白干酒有着悠久的历史，而且久负盛名，传承千年，衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。其酿酒工艺，入选***非物质文化遗产，地缸发酵，隔绝杂质，杂醇油含量低，口感甘洌清雅，饮后不上头。因此，衡水老白干在我国北方人心目中有着极高的地位。
衡水张衡老白干酒的酿造历史悠久、源远流长。其历史追溯到汉代，天下于唐代，正式定名于明代，外销世界于近代，发展提高于当代。早在汉代时，对衡水酒的兴盛和酒品的质佳就有文字记载。到唐代酒业仍盛，衡水酒名声更响(在清代名著《镜花缘》中便有“冀州衡水酒”名句)，诗人王之涣在衡水任主簿时也甚爱衡酿。直到宋代，衡水的酿造业依然兴旺不衰，传有“开坛十里香，飞芳干家醉”的故事佳话。
到了明代，衡水酒的质量更高，有了“隔壁三家醉，开坛十里香”、“闻香下马，知味停车”、“名驰冀北三千里，味压江南千万家”等赞美衡水酒的佳谣。明朝嘉靖年间，衡水酒被大家称赞为：“真洁、好干!”，后取名“老白干”。“老”指其生产历史悠久，“白”是说酒体无色透明，“干”指的是用火燃烧后不出水份，即纯，这三个字准确地概括了衡水酒的特点。之后，衡水酒便以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”这三香著称扬名。
河北衡水张衡酿酒有限公司出品的衡水张衡老白干酒传统的酿造工艺世代流传。其以优质高梁为原料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五甑工艺和两排清工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心酿造而成，贮存期一般在半年以上。独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。今天的衡水张衡人在秉承传统酿造工艺的同时，结合现代科学技术，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水张衡老白干酒以其典型风格矗立于中华酒林。
公司始终坚持“诚信为本，质量，顾客，服务”的经营理念，不断开拓创新，现已形成“张衡”牌、“衡运”牌老白干系列高、中、低档白酒，浓香型、清香型、老白干香型38—67度八十多个品种，产品畅销京、津、鲁、豫、晋、蒙、辽等二十多个省市，深受广大用户的好评及消费者的信赖，曾获得“河北省守合同重信用企业”、“品牌”、“历史文化名酒”费者信得过单位”、“衡水市商标”等多项荣誉称号。
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